如皋,这座位于江苏省南通市的美丽城市，不仅以其悠久的历史和丰富的文化遗产而闻名，更以其独特的美食特色吸引着四方游客，如皋的美食，融合了江南水乡的细腻与苏北平原的豪放，形成了一道道令人难忘的佳肴，本文将带您走进如皋，探索其美食特色所在。

如皋早茶文化

如皋的早茶文化源远流长,是当地饮食文化的重要组成部分，如皋人喜欢在清晨享受一顿丰盛的早茶，这不仅是一种生活习惯，更是一种社交方式，早茶中，最具代表性的当属如皋的汤包和烧麦。

1 如皋汤包

如皋汤包以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而著称，选用上等面粉和精选肉馅，经过精心制作，汤包的皮薄如纸，肉馅鲜美多汁，一口咬下去，汤汁四溢，满口留香，如皋汤包的制作技艺已经传承了数百年，是如皋美食中的一大亮点。

2 如皋烧麦

烧麦是如皋早茶中的另一道经典小吃,与其他地方的烧麦不同，如皋烧麦的皮更加细腻，馅料更加丰富，通常以猪肉、虾仁、香菇等为主料，搭配特制的调料，蒸制而成，烧麦皮薄馅大，口感滑嫩，是如皋早茶中不可或缺的一道美味。

如皋传统菜肴

如皋的传统菜肴以其独特的烹饪技艺和地方特色而闻名,以下是几道如皋传统菜肴的代表。

1 如皋红烧肉

如皋红烧肉以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化而著称，选用上等五花肉，经过长时间的炖煮，肉质酥烂，汤汁浓郁，如皋红烧肉的烹饪过程中，特别注重火候的控制和调料的搭配，使得红烧肉既有肉的鲜美，又有调料的香气。

2 如皋糖醋排骨

糖醋排骨是如皋的传统名菜之一,以其酸甜适中、外酥里嫩而受到食客的喜爱，选用新鲜的猪肋排，经过腌制、油炸、炒制等多道工序，使得排骨外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩，糖醋排骨的关键在于糖醋汁的调配，既要酸甜适中，又要突出肉的鲜美。

3 如皋清蒸鱼

如皋地处长江下游,水产资源丰富，因此鱼类菜肴在如皋的饮食文化中占有重要地位，清蒸鱼是如皋的传统做法，选用新鲜的江鱼，配以简单的调料，通过清蒸的方式，保留了鱼的原汁原味，清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜美，是如皋餐桌上的常客。

如皋小吃

如皋的小吃以其品种繁多、风味独特而受到游客的喜爱，以下是几道如皋小吃的代表。

1 如皋烧饼

如皋烧饼以其外皮酥脆、内里松软、馅料丰富而闻名，烧饼的制作讲究火候和馅料的搭配，通常以猪肉、豆沙、芝麻等为馅料，经过烘烤，外皮金黄酥脆，内里馅料香甜可口，如皋烧饼是当地人早餐和下午茶的首选。

2 如皋豆腐脑

豆腐脑是如皋的传统小吃之一,以其质地细腻、口感滑嫩而受到食客的喜爱，豆腐脑的制作讲究豆浆的浓度和凝固剂的配比，使得豆腐脑既有豆腐的嫩滑，又有豆浆的清香，如皋豆腐脑通常搭配特制的调料，如酱油、葱花、辣椒油等，更加突出了豆腐脑的风味。

3 如皋糖藕

糖藕是如皋的传统甜品,以其甜而不腻、软糯可口而受到食客的喜爱，选用新鲜的莲藕，经过清洗、切片、炖煮等多道工序，再配以红糖、桂花等调料，使得糖藕既有莲藕的清香，又有红糖的甘甜，糖藕是如皋人节日和宴席上的必备甜品。

如皋特色饮品

如皋的特色饮品以其独特的风味和制作工艺而受到游客的喜爱,以下是几道如皋特色饮品的代表。

1 如皋绿茶

如皋绿茶以其色泽翠绿、香气清高、滋味鲜爽而著称，如皋地处长江下游，气候适宜，土壤肥沃，是茶叶生长的理想之地，如皋绿茶的制作工艺讲究采摘、杀青、揉捻、干燥等多道工序，使得茶叶既保留了自然的香气，又具有独特的风味。

2 如皋米酒

如皋米酒以其色泽金黄、香气浓郁、口感醇厚而受到食客的喜爱，选用优质的糯米和清冽的山泉水，经过发酵、蒸馏等多道工序，使得米酒既有糯米的甘甜，又有泉水的清冽，如皋米酒是当地人宴席和节日的必备饮品。

如皋的美食特色不仅体现在其丰富的品种和独特的风味,更体现在其深厚的文化底蕴和地方特色，无论是精致的早茶、传统的菜肴，还是地道的小吃和特色饮品，都让人回味无穷，如皋的美食，是这座城市独特魅力的重要组成部分，也是吸引游客的重要因素，下次您来到如皋，不妨亲自品尝这些美食，感受如皋的独特魅力。