烟台，这座美丽的海滨城市，不仅以其迷人的海岸线和清新的空气吸引着游客，更以其独特的美食文化让人流连忘返，就让我们一起探索烟台的美食地图，为您带来几道简单易做的烟台特色菜谱，让您在家也能轻松享受地道的烟台风味。

1. 烟台海鲜炖豆腐

食材准备：

- 新鲜海鲜（如扇贝、虾仁、鱿鱼等）适量

- 嫩豆腐 1块

- 葱、姜、蒜 适量

- 盐、白胡椒粉 适量

- 料酒、生抽 适量

做法：

1、将海鲜清洗干净，沥干水分备用。

2、豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

3、锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入海鲜翻炒至变色。

4、加入料酒、生抽调味，倒入适量水，大火烧开后转小火慢炖。

5、待海鲜熟透后，加入豆腐块，继续炖煮5分钟。

6、最后加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

小贴士： 海鲜炖豆腐的关键在于海鲜的新鲜度和豆腐的嫩滑，新鲜的海鲜能带来鲜美的口感，而嫩豆腐则能吸收海鲜的精华，使得整道菜更加美味。

2. 烟台炸酱面

食材准备：

- 面条 适量

- 猪肉末 200克

- 黄豆酱、甜面酱 各2大勺

- 黄瓜、胡萝卜 适量

- 葱、姜、蒜 适量

- 盐、糖、料酒 适量

做法：

1、黄瓜、胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切末备用。

2、锅中加油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色。

3、加入黄豆酱和甜面酱，翻炒均匀，加入料酒、盐、糖调味。

4、加入适量水，小火慢炖至酱汁浓稠。

5、另起锅煮面，面条熟透后捞出，过冷水，沥干水分。

6、将炸酱浇在面条上，放上黄瓜丝和胡萝卜丝，拌匀即可。

小贴士： 炸酱面的关键在于炸酱的制作，黄豆酱和甜面酱的比例要适中，这样炸酱才能既有豆香又有甜味，与面条搭配起来更加美味。

3. 烟台烤鱼

食材准备：

- 新鲜海鱼 1条

- 葱、姜、蒜 适量

- 盐、料酒、生抽、蚝油 适量

- 辣椒粉、孜然粉 适量

做法：

1、将海鱼清洗干净，从背部切开，用料酒、盐、生抽腌制20分钟。

2、葱、姜、蒜切末，与辣椒粉、孜然粉混合，制成腌料。

3、将腌料均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟。

4、预热烤箱至200°C，将鱼放入烤箱，烤制20-25分钟，期间可翻面一次。

5、烤至鱼皮金黄，鱼肉熟透即可出炉。

小贴士： 烟台烤鱼的关键在于鱼的新鲜和腌制的入味，新鲜的海鱼能带来鲜美的口感，而腌制则能使鱼肉更加入味，烤制后外焦里嫩，香气四溢。

4. 烟台炒蛤蜊

食材准备：

- 新鲜蛤蜊 500克

- 葱、姜、蒜 适量

- 盐、料酒、生抽 适量

做法：

1、蛤蜊清洗干净，沥干水分备用。

2、锅中加水，放入蛤蜊，煮至蛤蜊开口，捞出备用。

3、锅中加油，放入葱姜蒜爆香。

4、加入蛤蜊，快速翻炒，加入料酒、生抽调味。

5、炒至蛤蜊完全开口，肉质收紧即可出锅。

小贴士： 炒蛤蜊的关键在于蛤蜊的新鲜度和火候的控制，新鲜的蛤蜊能带来鲜美的口感，而快速翻炒则能保持蛤蜊肉质的鲜嫩。

就是烟台美食的简单菜谱，每一道菜都蕴含着烟台的地道风味，无论是海鲜炖豆腐的鲜美，炸酱面的酱香，烤鱼的焦香，还是炒蛤蜊的鲜嫩，都能让您在家中轻松享受到烟台的美食文化，不妨动手试一试，让您的味蕾也来一次烟台之旅吧！