扬州，这座历史悠久的城市，不仅以其园林建筑和文化遗产闻名，更以其独特的美食小吃吸引着四方游客，扬州的美食小吃种类繁多，风味独特，是品尝江南美食的绝佳之地，以下是一份详尽的扬州美食小吃攻略，带你领略扬州的美食魅力。

1. 扬州炒饭

扬州炒饭是扬州最具代表性的美食之一，以其色香味俱佳而闻名，正宗的扬州炒饭选用上等的大米，搭配火腿、虾仁、鸡蛋、青豆等食材，炒制时火候掌握得恰到好处，使得每一粒米饭都饱满而富有弹性，色泽金黄，香气扑鼻。

2. 扬州狮子头

狮子头是扬州的传统名菜，以其造型独特、味道鲜美而著称，狮子头选用五花肉剁成肉泥，加入葱姜等调料，捏成拳头大小的肉丸，然后经过炸、炖等烹饪手法，使得狮子头外酥里嫩，肉质鲜美，汤汁浓郁。

3. 扬州三头菜

扬州三头菜包括拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头和蟹粉狮子头，是扬州的传统宴席菜肴，这三道菜各具特色，拆烩鲢鱼头肉质细嫩，扒烧整猪头肥而不腻，蟹粉狮子头鲜美异常，是品尝扬州传统菜肴的不二之选。

4. 扬州干丝

扬州干丝是一道以豆腐皮为主料的凉菜，将豆腐皮切成细丝，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，再淋上特制的调料，口感爽脆，味道清新，是夏日里的一道开胃佳肴。

5. 扬州酱菜

扬州酱菜以其独特的腌制工艺和风味而闻名，包括酱黄瓜、酱萝卜、酱生姜等，这些酱菜色泽鲜亮，味道鲜美，既可以单独食用，也可以作为其他菜肴的佐料，增添了扬州菜肴的风味。

6. 扬州糖藕

糖藕是扬州的传统甜品，选用新鲜的藕节，中间灌入糯米，再用红糖水慢炖至软糯，糖藕甜而不腻，藕香浓郁，是老少皆宜的甜品。

7. 扬州烧饼

扬州烧饼以其酥脆可口而受到人们的喜爱，烧饼外皮金黄，内里松软，搭配上芝麻、葱花等调料，香气四溢，是早餐或下午茶的理想选择。

8. 扬州汤包

扬州汤包以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而著称，汤包的皮是用高筋面粉经过特殊工艺制作而成，馅料选用上等的猪肉，搭配特制的汤汁，吃的时候要小心烫口，先咬一小口，再慢慢吸食汤汁，最后品尝肉馅，味道鲜美无比。

9. 扬州烧麦

扬州烧麦以其独特的造型和丰富的馅料而受到人们的喜爱，烧麦的皮薄而透明，可以看到里面丰富的馅料，通常包括猪肉、虾仁、香菇等，搭配上特制的调料，味道鲜美，口感丰富。

10. 扬州糖芋苗

糖芋苗是扬州的传统甜品，选用新鲜的芋头，去皮后切成块，再用红糖水慢炖至软糯，糖芋苗甜而不腻，芋香浓郁，是老少皆宜的甜品。

扬州的美食小吃远不止这些，每一道菜都蕴含着扬州深厚的文化底蕴和独特的地方特色，无论是在街头巷尾的小摊，还是在高档的餐厅，都能品尝到扬州美食的精髓，来扬州旅游，不妨放慢脚步，细细品味这些美食小吃，感受扬州的独特魅力。