淮安，这座位于江苏省北部的城市，不仅以其丰富的历史文化和美丽的自然景观而闻名，更是一个隐藏的美食天堂，你可以品尝到各种地道的江苏美食，每一口都是对味蕾的极致诱惑，以下是淮安美食打卡的不完全指南，带你领略这座城市的独特风味。

1. 淮安狮子头

淮安狮子头是江苏地区非常有名的一道传统菜，以其独特的制作工艺和丰富的口感而著称，狮子头选用上等五花肉，经过精心剁碎后，加入鸡蛋、葱姜等调料，再经过手工捏制，形成狮子头的形状，烹饪时，狮子头需要在高汤中慢炖，直至肉质酥烂，汤汁浓郁，一口下去，肉香四溢，肥而不腻，是淮安美食打卡的必尝之选。

2. 淮安软兜长鱼

软兜长鱼是淮安的一道特色菜，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而受到食客的喜爱，这道菜选用新鲜的长鱼（黄鳝），经过去骨、切片等处理后，用特制的调料腌制，再裹上面糊油炸至金黄，软兜长鱼外酥里嫩，肉质鲜美，搭配上独特的酱料，让人回味无穷。

3. 淮安蟹黄汤包

蟹黄汤包是淮安的另一道名点，以其精致的外观和丰富的馅料而闻名，汤包的皮薄而透明，包裹着由蟹黄、蟹肉和高汤制成的馅料，吃的时候，先咬一个小口，慢慢吸出汤汁，再品尝馅料，蟹黄的鲜美和汤汁的醇厚完美融合，让人难以忘怀。

4. 淮安烧饼

淮安烧饼是当地非常受欢迎的小吃之一，以其香脆可口和多样的口味而受到人们的喜爱，烧饼的外皮酥脆，内里可以根据个人口味选择不同的馅料，如肉馅、豆沙馅等，刚出炉的烧饼香气扑鼻，是淮安街头巷尾不可或缺的美食。

5. 淮安糖醋排骨

糖醋排骨是江苏菜系中的经典之作，淮安的糖醋排骨以其独特的酸甜口感和精致的烹饪技艺而备受推崇，选用上等的排骨，经过腌制、油炸等工序，再淋上特制的糖醋汁，排骨外焦里嫩，酸甜适中，是淮安美食打卡的另一道亮点。

6. 淮安盐水鸭

盐水鸭是江苏地区的传统名菜，淮安的盐水鸭以其肉质细嫩、味道鲜美而著称，选用优质的鸭子，经过腌制、煮熟等工序，再配以特制的盐水，鸭肉鲜嫩多汁，咸香适中，是淮安美食打卡的又一个好去处。

7. 淮安豆腐脑

豆腐脑是淮安人早餐的常见选择，以其滑嫩的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱，豆腐脑选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、凝固等工序制成，吃的时候，可以根据个人口味加入酱油、葱花、辣椒等调料，简单却不失美味。

8. 淮安炒鳝糊

炒鳝糊是淮安的一道特色菜，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而受到食客的喜爱，这道菜选用新鲜的鳝鱼，经过去骨、切片等处理后，用特制的调料腌制，再与蒜苔、辣椒等食材一同炒制，炒鳝糊色泽金黄，鳝鱼肉质鲜嫩，蒜苔爽脆，是一道不可多得的美食。

在淮安，美食不仅仅是味蕾的享受，更是文化的传承，每一道菜都蕴含着淮安人对食材的尊重和对生活的热爱，如果你有机会来到这座美丽的城市，不妨跟着这份美食打卡指南，去探索和品尝那些让人难忘的淮安味道。