临夏回族自治州（简称临夏州）位于中国甘肃省中部，是一个以回族为主体的多民族聚居区，这里不仅有着丰富的历史文化，还有着令人垂涎的特色美食，临夏州的美食融合了回族、汉族以及其他少数民族的烹饪技艺，形成了独特的风味，以下是一些不容错过的临夏州特色美食：

手抓羊肉

手抓羊肉是临夏州最具代表性的美食之一,这道菜选用新鲜的羊肉，经过精心烹饪，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，手抓羊肉的烹饪方法多样，可以清炖、红烧或者烤制，每一种做法都能让人回味无穷。

羊肉泡馍

羊肉泡馍是临夏州的传统小吃,也是回族人民喜爱的一道美食，将馍馍（一种面食）掰成小块，放入炖好的羊肉汤中，馍馍吸收了羊肉汤的精华，味道鲜美，营养丰富。

羊肉串

临夏州的羊肉串以其独特的风味和制作工艺而闻名,新鲜的羊肉切成块，用特制的调料腌制后，串在竹签上烤制，烤好的羊肉串外焦里嫩，香气四溢，是街头巷尾最受欢迎的小吃之一。

油香

油香是回族的传统食品,也是临夏州的特色小吃，油香是用面粉、糖和油制成的，外皮酥脆，内里软糯，甜而不腻，油香的形状多样，有的像花朵，有的像蝴蝶，色彩鲜艳，十分诱人。

牛肉拉面

牛肉拉面是临夏州的另一道特色面食,手工拉制的面条劲道十足，搭配上炖煮的牛肉和鲜美的汤底，再撒上葱花、香菜等佐料，一碗热气腾腾的牛肉拉面让人食欲大增。

酿皮子

酿皮子是临夏州的传统小吃,以其独特的制作工艺和口感而受到人们的喜爱，酿皮子是用面粉和水制成的，经过蒸煮后切成条状，搭配上特制的调料和辣椒油，口感滑爽，味道酸辣可口。

馓子

馓子是回族的传统食品,也是临夏州的特色小吃，馓子是用面粉、糖和油制成的，经过油炸后变得金黄酥脆，甜而不腻，是节日和庆典中不可或缺的美食。

糖油糕

糖油糕是临夏州的传统糕点,以其香甜可口而受到人们的喜爱，糖油糕是用面粉、糖和油制成的，外皮酥脆，内里软糯，甜而不腻，是老少皆宜的甜品。

羊肉汤

羊肉汤是临夏州的传统汤品,以其鲜美的汤底和丰富的营养而受到人们的喜爱，羊肉汤选用新鲜的羊肉和羊骨，经过长时间的炖煮，汤色清澈，味道鲜美，是冬日里暖身的最佳选择。

羊肉包子

羊肉包子是临夏州的特色面点,以其鲜美的馅料和柔软的面皮而受到人们的喜爱，羊肉包子的馅料是用新鲜的羊肉和特制的调料制成的，面皮柔软而有弹性，一口咬下去，肉香四溢。

临夏州的美食不仅仅是味蕾的享受,更是文化的传承，每一道菜都蕴含着临夏州人民的智慧和情感，是这片土地上不可或缺的一部分，无论是在街头巷尾的小摊，还是在高档餐厅，都能品尝到这些地道的临夏州特色美食，它们不仅仅是食物，更是临夏州人民热情好客的象征。