镇远古镇，这座位于贵州省黔东南苗族侗族自治州的历史文化名城，以其悠久的历史、丰富的文化和独特的自然风光吸引着来自世界各地的游客，而除了这些，镇远的美食也是一大亮点，它融合了贵州本土风味与多民族的饮食文化，形成了一道道令人难忘的佳肴，以下是一份详尽的镇远古镇美食攻略,带你领略这座古城的舌尖魅力。

镇远豆花

镇远豆花是镇远古镇最具代表性的美食之一，这里的豆花以其细腻、嫩滑而著称，通常搭配特制的辣椒蘸水食用，豆花的制作过程十分讲究，选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤、煮制等多道工序，最后凝固成豆腐脑状，辣椒蘸水则是由多种辣椒、香料和调味品精心调制，既保留了豆花的原汁原味,又增添了麻辣鲜香的风味。

苗家酸汤鱼

苗家酸汤鱼是镇远地区苗族的传统美食，以其独特的酸味和鲜美的鱼肉而闻名，酸汤是用米汤发酵而成的，再加入番茄、辣椒、木姜子等调料，使得汤底酸中带辣，辣中带鲜，鱼肉选用当地新鲜的草鱼或鲤鱼，肉质细嫩，与酸汤搭配，既能去腥增鲜,又能突出鱼肉的鲜美。

镇远红油米豆腐

红油米豆腐是镇远古镇的特色小吃，以其独特的口感和香辣的味道深受游客喜爱，米豆腐是用大米和食用碱制作而成，质地细腻，口感滑嫩，红油则是用辣椒油、花椒油、酱油等调料熬制而成，香辣而不燥，将米豆腐切成小块，淋上红油，再撒上葱花、香菜等,色香味俱佳。

镇远腊肉

镇远腊肉是镇远地区的传统美食，以其独特的烟熏风味和鲜美的口感而著称，腊肉选用当地优质的猪肉，经过腌制、晾晒、烟熏等多道工序制作而成，烟熏过程中，选用的木材和香料对腊肉的风味有着重要影响，镇远腊肉色泽金黄，肉质紧实，烟熏味浓郁,是下酒的好菜。

苗家糯米饭

苗家糯米饭是苗族的传统主食，以其软糯的口感和丰富的配料而受到欢迎，糯米饭选用优质的糯米，经过浸泡、蒸煮等工序制作而成，配料丰富多样，包括腊肉、香肠、豆干、花生、辣椒等，可以根据个人口味进行搭配，糯米饭既可以单独食用,也可以作为其他菜肴的配菜。

镇远豆腐圆子

豆腐圆子是镇远古镇的特色小吃，以其独特的形状和鲜美的口感而受到喜爱，豆腐圆子是用豆腐、肉末、葱花等材料制作而成，外形圆润，色泽金黄，豆腐圆子的制作过程中，豆腐和肉末的比例非常重要，既要保证豆腐的嫩滑，又要突出肉末的鲜美，食用时，可以搭配辣椒酱、醋等调料,口感更佳。

苗家竹筒饭

苗家竹筒饭是苗族的传统美食，以其独特的烹饪方式和清香的味道而受到欢迎，竹筒饭是将糯米、腊肉、香肠等食材放入竹筒中，再用火烤制而成，竹筒的清香与糯米的软糯、腊肉的鲜美完美融合，别有一番风味，竹筒饭既可以作为主食,也可以作为小吃。

镇远米酒

镇远米酒是镇远地区的传统饮品，以其醇厚的口感和独特的酿造工艺而著称，米酒选用优质的糯米和山泉水，经过蒸煮、发酵、蒸馏等多道工序制作而成，镇远米酒色泽透明，口感醇厚，酒精度适中，既可单独饮用,也可以作为烹饪的调料。

苗家糍粑

苗家糍粑是苗族的传统小吃，以其软糯的口感和多样的吃法而受到喜爱，糍粑是用糯米蒸熟后捣制而成，质地软糯，口感细腻，糍粑的吃法多样，可以蘸糖、蘸辣椒、蘸芝麻等，也可以烤着吃、煮着吃、蒸着吃，糍粑既可以作为小吃,也可以作为节日的点心。

镇远酸汤牛肉

镇远酸汤牛肉是镇远地区的特色菜肴，以其独特的酸味和鲜美的牛肉而受到欢迎，酸汤牛肉的制作过程中，酸汤的调配非常关键，需要用到番茄、辣椒、木姜子等多种调料，牛肉选用当地的黄牛肉，肉质细嫩，与酸汤搭配，既能去腥增鲜,又能突出牛肉的鲜美。

镇远古镇的美食远不止这些，每一道菜肴都蕴含着深厚的文化底蕴和地域特色，当你漫步在古镇的青石板路上，不妨放慢脚步，细细品味这些美食,让味蕾带你领略镇远古镇的独特魅力。