赣州石城，这座位于江西省的古城，不仅以其悠久的历史和丰富的文化遗产而闻名，更以其独特的客家美食而吸引着四方游客，石城的美食，融合了客家菜的传统风味与当地特色，形成了一道道令人难忘的佳肴，本文将为您推荐几道赣州石城不容错过的美食,带您领略客家风味的独特魅力。

石城豆腐

石城豆腐以其独特的制作工艺和口感而著称，选用当地优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、滤渣、煮浆、点卤、压制等多道工序，制作出的豆腐质地细腻、口感滑嫩，石城豆腐可以清炖、红烧、煎炒，每一种烹饪方式都能展现出豆腐的鲜美，尤其是石城的豆腐脑，以其嫩滑的口感和丰富的配料,成为早餐的不二之选。

客家酿豆腐

客家酿豆腐是石城的一道传统名菜，也是客家菜中的代表，将豆腐切成块状，中间挖空，填入肉馅，然后放入油锅中煎至两面金黄，最后加入特制的酱料，慢火炖煮，使豆腐吸收了肉馅的鲜美和酱料的醇厚，这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美,是石城餐桌上的常客。

石城米粉

石城米粉以其独特的制作工艺和口感而受到食客的喜爱，米粉选用优质的大米，经过浸泡、磨浆、蒸煮、晾晒等多道工序，制作出的米粉质地细腻、口感爽滑，石城米粉可以搭配各种肉类和蔬菜，如牛肉、猪肉、鸡肉等，再配以特制的汤底，一碗热腾腾的米粉,让人回味无穷。

客家盐焗鸡

客家盐焗鸡是石城的一道传统名菜，以其独特的烹饪方法和独特的风味而闻名，选用肉质鲜嫩的土鸡，用盐和香料腌制后，包裹在荷叶中，再埋入盐中焗烤，这样烹饪出的鸡肉，肉质鲜嫩多汁，皮脆肉滑，带有淡淡的荷叶香和盐香,是客家菜中的一道经典。

石城腊味

石城腊味以其独特的腌制工艺和风味而受到食客的喜爱，腊味包括腊肉、腊肠、腊鱼等，选用新鲜的肉类和鱼类，经过腌制、晾晒、熏烤等多道工序，制作出的腊味色泽红亮、风味独特，石城腊味可以单独食用，也可以与其他食材搭配，如腊味炒年糕、腊味煲仔饭等,都是石城餐桌上的美味佳肴。

客家擂茶

客家擂茶是石城的一道特色饮品，以其独特的制作工艺和口感而受到食客的喜爱，擂茶选用茶叶、花生、芝麻、黄豆等原料，经过擂磨、煮沸等工序，制作出的擂茶色泽浓郁、口感醇厚，擂茶不仅可以单独饮用，还可以加入糖、盐等调味品，或者搭配其他食材，如擂茶面、擂茶饼等,都是石城的特色小吃。

石城鱼丸

石城鱼丸以其独特的制作工艺和口感而受到食客的喜爱，选用新鲜的鱼肉，经过去骨、剁碎、搅拌、挤丸等多道工序，制作出的鱼丸色泽洁白、口感弹牙，石城鱼丸可以清汤煮、红烧、煎炒，每一种烹饪方式都能展现出鱼丸的鲜美，尤其是石城的鱼丸汤，以其鲜美的汤底和弹牙的鱼丸,成为石城餐桌上的一道经典。

客家黄粄

客家黄粄是石城的一道传统小吃，以其独特的制作工艺和风味而受到食客的喜爱，黄粄选用糯米粉和黄糖，经过搅拌、蒸煮、切块等多道工序，制作出的黄粄色泽金黄、口感软糯，黄粄可以单独食用，也可以与其他食材搭配，如黄粄糖水、黄粄炖肉等,都是石城的特色小吃。

石城炒粉

石城炒粉以其独特的制作工艺和口感而受到食客的喜爱，炒粉选用优质的米粉，搭配各种肉类和蔬菜，如牛肉、猪肉、鸡肉、豆芽、青菜等，再配以特制的酱料，经过快速翻炒，制作出的炒粉色泽金黄、口感爽滑，石城炒粉既可以作为主食，也可以作为小吃,是石城餐桌上的一道美味佳肴。

客家土菜

客家土菜是石城的一道传统家常菜，以其独特的烹饪方法和风味而受到食客的喜爱，土菜选用新鲜的蔬菜和肉类，经过炒、炖、蒸、煮等多道工序，制作出的土菜色泽鲜艳、味道鲜美，石城的客家土菜品种繁多，如土菜炖肉、土菜炒蛋、土菜炒豆腐等,都是石城餐桌上的美味佳肴。

赣州石城的美食，不仅仅是味蕾的享受，更是文化的传承，每一道菜都蕴含着客家人民的智慧和情感，每一口食物都让人回味无穷，如果您有机会来到赣州石城，不妨亲自品尝这些美食,感受客家风味的独特魅力。