广东,作为中国的美食大省，以其独特的岭南风味闻名遐迩，而在这片美食的沃土中，清远以其丰富的自然资源和深厚的文化底蕴，孕育出了众多令人垂涎的特色美食，本文将带您走进清远，探索那些让人难以忘怀的岭南风味。

清远鸡：岭南第一鸡

清远鸡,被誉为“岭南第一鸡”，以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名，清远鸡的饲养历史悠久，其独特的饲养环境和饲养方式，使得鸡肉品质上乘，口感极佳，清远鸡的烹饪方法多样，无论是白切、红烧还是清炖，都能完美地展现出鸡肉的鲜美。

白切清远鸡：这是清远鸡最传统的烹饪方式，通过简单的水煮，保留了鸡肉的原汁原味，白切鸡的关键在于火候的掌握，以及蘸料的调配，通常配以姜葱油或沙姜酱油，使得鸡肉更加鲜美。

红烧清远鸡：红烧清远鸡色泽红亮，味道浓郁，通过红烧的方式，鸡肉吸收了酱汁的精华，肉质更加鲜嫩多汁。

清炖清远鸡：清炖清远鸡以其清淡、滋补而受到欢迎，清炖的方式能够最大限度地保留鸡肉的营养成分，适合各个年龄段的人群食用。

清远豆腐：细腻滑嫩的岭南风味

清远豆腐以其细腻滑嫩、豆香浓郁而著称，清远地区水质优良，加之传统的手工制作工艺，使得清远豆腐成为了一道不可多得的美食。

煎酿豆腐：将豆腐切成块状，中间挖空，填入肉馅，然后煎至两面金黄，煎酿豆腐外酥里嫩，肉馅的鲜美与豆腐的嫩滑完美融合。

豆腐花：清远豆腐花以其嫩滑、豆香浓郁而受到人们的喜爱，豆腐花可以加入糖水或姜糖水，甜中带咸，风味独特。

清远腊味：传统与现代的完美结合

清远腊味以其独特的风味和制作工艺而闻名,腊味的制作需要经过腌制、晾晒等多个步骤，使得肉质更加紧实，风味更加浓郁。

腊肠：清远腊肠以其色泽红亮、味道鲜美而受到欢迎，腊肠可以单独食用，也可以作为烹饪的辅料，增加菜肴的风味。

腊肉：清远腊肉以其肉质紧实、味道醇厚而著称，腊肉可以切片蒸食，也可以与其他食材搭配，如腊肉炒蒜苗，腊肉蒸芋头等。

清远河鲜：自然的馈赠

清远地处北江流域,河鲜资源丰富，清远河鲜以其新鲜、肉质鲜美而受到人们的喜爱。

清蒸北江河鱼：北江河鱼以其肉质细嫩、味道鲜美而著称，清蒸的方式能够最大限度地保留鱼肉的原汁原味，是品尝河鲜的最佳方式。

河虾：清远河虾以其肉质鲜美、营养丰富而受到欢迎，河虾可以清蒸、炒食或煮汤，多种烹饪方式都能展现出河虾的鲜美。

清远小吃：岭南风情的缩影

清远小吃以其独特的风味和制作工艺,展现了岭南风情的多样性。

清远糖水：清远糖水以其甜而不腻、口感丰富而受到人们的喜爱，常见的清远糖水有绿豆沙、红豆沙、芝麻糊等，既可以作为餐后甜品，也可以作为消暑饮品。

清远糯米鸡：糯米鸡是清远的传统小吃之一，以其香糯可口、馅料丰富而受到欢迎，糯米鸡通常以糯米、鸡肉、香菇等为馅料，包裹在荷叶中蒸煮，香气四溢。

清远牛杂：清远牛杂以其味道鲜美、营养丰富而著称，牛杂包括牛肚、牛筋、牛肉等，经过精心烹饪，肉质鲜美，汤汁浓郁。

清远茶点：悠闲的岭南生活

清远茶点以其精致的外观和丰富的口感,展现了岭南人悠闲的生活方式。

清远虾饺：虾饺是清远茶点中的经典之作，以其晶莹剔透的外皮和鲜美的虾仁馅料而受到人们的喜爱。

清远烧卖：烧卖是清远茶点中的又一经典，以其皮薄馅嫩、味道鲜美而受到欢迎，烧卖的馅料通常包括猪肉、虾仁等，口感丰富。

清远蛋挞：清远蛋挞以其酥脆的外皮和香滑的蛋馅而著称，蛋挞的制作需要经过精心的调配和烘焙，才能达到最佳的口感。

清远,这座位于岭南的美食之城，以其独特的地理环境和深厚的文化底蕴，孕育出了众多令人难以忘怀的特色美食，从清远鸡到清远豆腐，从清远腊味到清远河鲜，每一道菜都蕴含着清远人对美食的热爱和对生活的执着，探索清远特色美食，不仅是一次味蕾的旅行，更是一次文化的体验，每一口食物都充满了故事，每一道菜肴都承载着情感，欢迎您来到清远，亲自品尝这些令人难忘的岭南风味。