新会，位于广东省江门市，不仅是一个历史悠久的城市，更是一个美食的天堂，这里汇聚了广东传统美食的精华，同时也融入了新会独有的风味，如果你是一个美食爱好者，那么新会的美食攻略绝对不容错过，本文将带你走进新会，探索那些让人垂涎欲滴的本地美食。

1. 新会陈皮

新会陈皮，是新会最具代表性的美食之一，这种陈皮选用新会本地的柑橘皮，经过长时间的晾晒和陈化，具有独特的香气和药用价值，新会陈皮不仅可以单独食用，还可以作为烹饪的调料，增加菜肴的风味。

2. 古井烧鹅

古井烧鹅是新会的传统名菜，以其皮脆肉嫩、色泽金黄而闻名，选用肉质鲜美的鹅，经过秘制酱料腌制，再经过烧制，使得鹅肉外皮酥脆，内里多汁，是新会人宴请宾客的必备佳肴。

3. 双皮奶

双皮奶是广东的传统甜品，新会的双皮奶以其细腻的口感和浓郁的奶香而受到人们的喜爱，制作双皮奶需要将牛奶加热至微沸，然后冷却形成一层奶皮，再将奶皮挑起，加入糖水和牛奶，再次加热至微沸，冷却后形成两层奶皮，故名双皮奶。

4. 陈皮鸡

陈皮鸡是新会的一道特色菜，将新会陈皮与鸡肉完美结合，鸡肉吸收了陈皮的香气，使得整道菜既有鸡肉的鲜美，又有陈皮的清香，这道菜的制作关键在于陈皮的选用和火候的控制，是新会人餐桌上的常客。

5. 鱼皮角

鱼皮角是新会的传统小吃，以其独特的口感和丰富的馅料而受到人们的喜爱，鱼皮角的外皮是用鱼肉和面粉制成的，内馅则有猪肉、虾仁等多种选择，鱼皮角可以蒸、煮、煎、炸，每一种烹饪方式都能带来不同的风味体验。

6. 糖水

新会的糖水种类繁多，其中最为人熟知的有绿豆沙、红豆沙、芝麻糊等，这些糖水不仅味道甜美，而且具有一定的养生功效，在炎热的夏季，一碗清凉的糖水是新会人消暑解渴的最佳选择。

7. 腊味

新会的腊味以其独特的风味和制作工艺而闻名，腊味包括腊肠、腊肉、腊鸭等，选用优质的肉类，经过腌制、晾晒等多道工序制作而成，新会腊味色泽鲜艳，肉质紧实，是新会人过年过节不可或缺的美食。

8. 糯米鸡

糯米鸡是新会的传统小吃，以其独特的口感和丰富的馅料而受到人们的喜爱，糯米鸡的外皮是用糯米粉制成的，内馅则有鸡肉、香菇、咸蛋黄等多种选择，糯米鸡可以蒸、煮、煎、炸，每一种烹饪方式都能带来不同的风味体验。

9. 豆腐花

豆腐花是新会的传统甜品，以其细腻的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱，豆腐花的制作需要将豆浆加热至微沸，然后加入凝固剂，使其凝固成豆腐花，豆腐花可以加入糖水、红豆、花生等多种配料，增加口感和风味。

10. 糖不甩

糖不甩是新会的传统小吃，以其独特的口感和甜蜜的味道而受到人们的喜爱，糖不甩的外皮是用糯米粉制成的，内馅则有花生、芝麻等多种选择，糖不甩可以蒸、煮、煎、炸，每一种烹饪方式都能带来不同的风味体验。

新会的美食远不止这些，每一道菜都蕴含着新会人对食物的热爱和对生活的感悟，如果你有机会来到新会，不妨亲自品尝这些美食，感受新会独有的风味和文化。