凯里，作为贵州省黔东南苗族侗族自治州的州府，不仅以其丰富的民族文化而闻名，更是一个隐藏的美食天堂，你可以品尝到地道的贵州风味，感受当地人的热情和美食的魅力，以下是凯里当地人的美食推荐，让我们一起开启这场味蕾的冒险之旅。

1. 酸汤鱼

酸汤鱼是凯里乃至整个贵州地区的标志性美食，这道菜以其独特的酸辣口感而闻名，选用新鲜的活鱼，搭配当地的酸汤，经过精心烹饪，鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣开胃，酸汤的制作通常采用米汤发酵，加入番茄、辣椒等调料，风味独特，令人回味无穷。

2. 苗家腊肉

苗家腊肉是凯里地区的一大特色，采用传统的烟熏工艺制作，选用上等的猪肉，经过腌制、晾晒、烟熏等多道工序，肉质紧实，色泽金黄，香气扑鼻，腊肉可以单独切片食用，也可以与其他蔬菜搭配炒制，是当地人餐桌上不可或缺的美味。

3. 侗家腌鱼

侗家腌鱼是侗族的传统美食，与苗家腊肉有着异曲同工之妙，选用新鲜的鱼，经过腌制、晾晒，肉质紧实，味道鲜美，侗家腌鱼的独特之处在于其腌制过程中加入的特殊香料，使得鱼肉除了咸香之外，还带有一丝独特的香气。

4. 苗家豆腐

苗家豆腐是凯里地区的另一道特色菜，豆腐采用传统的手工制作，质地细腻，口感滑嫩，苗家豆腐的烹饪方式多样，可以清炖、红烧、炒制，也可以与其他食材搭配，如豆腐炖鱼、豆腐炒肉等，每一种做法都能展现出豆腐的不同风味。

5. 凯里米粉

凯里米粉是当地人的首选早餐，米粉选用优质的大米制作，质地细腻，口感爽滑，米粉的汤底通常采用骨头熬制，浓郁鲜美，搭配上各种佐料，如酸菜、辣椒、葱花等，一碗热气腾腾的米粉，是凯里人一天活力的开始。

6. 苗家糍粑

苗家糍粑是凯里地区的传统小吃，以其软糯的口感和丰富的馅料而受到当地人的喜爱，糍粑的外皮是用糯米粉制成，内馅可以是豆沙、花生、芝麻等，外皮软糯，内馅香甜，是老少皆宜的美味。

7. 侗家糯米饭

侗家糯米饭是侗族的传统主食，以其独特的烹饪方式和风味而闻名，糯米饭通常采用竹筒蒸制，糯米的香气与竹子的清香完美融合，口感软糯，味道独特，侗家糯米饭可以单独食用，也可以搭配各种菜肴，是侗族人日常饮食的重要组成部分。

8. 凯里烧烤

凯里的烧烤以其独特的风味和丰富的食材而受到当地人和游客的喜爱，烧烤的种类繁多，包括牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等，还有各种蔬菜和豆腐，凯里烧烤的调料也是一大特色，辣椒、花椒、孜然等香料的使用，使得烧烤味道浓郁，令人垂涎。

9. 苗家酸汤菜

苗家酸汤菜是凯里地区的一道家常菜，以其酸辣的口感和丰富的营养价值而受到当地人的喜爱，酸汤菜的制作通常选用新鲜的蔬菜，如白菜、萝卜、豆芽等，加入酸汤炖煮，酸辣开胃，是下饭的好菜。

10. 侗家油茶

侗家油茶是侗族的传统饮品，以其独特的制作工艺和风味而受到当地人的喜爱，油茶的制作需要将茶叶炒制后，加入猪油、盐、香料等，再与水一起煮沸，油茶味道醇厚，香气扑鼻，是侗族人日常生活中不可或缺的饮品。

凯里的美食远不止这些，每一道菜都蕴含着当地人的智慧和情感，如果你有机会来到凯里，不妨亲自品尝这些地道的美食，感受贵州的风味和文化，每一次的品尝都是一次全新的发现，每一次的体验都是一次难忘的旅程。