福鼎，这座位于福建省东北部的沿海小城，以其独特的地理环境和丰富的历史文化，孕育出了众多令人垂涎的传统小吃，这些小吃不仅味道鲜美，而且做法独特，承载着福鼎人民的饮食文化和生活智慧，本文将带您走进老福鼎的小吃世界，一探究竟那些让人回味无穷的美食是如何制作的。

1. 福鼎肉燕

福鼎肉燕，又称燕皮馄饨，是福鼎地区非常有名的传统小吃，其特点是皮薄馅嫩，汤鲜味美。

做法：

材料准备： 猪后腿肉、燕皮（特制的薄面皮）、鸡蛋、葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉等。

馅料制作： 将猪后腿肉剁成肉泥，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

包制： 取燕皮一张，将适量馅料放在燕皮中间，对折后将边缘捏紧，形成燕子形状。

烹饪： 将包好的肉燕放入沸水中煮至浮起，捞出放入碗中，加入高汤，撒上葱花即可。

2. 福鼎鱼丸

福鼎鱼丸以其弹性十足、味道鲜美而闻名，选用新鲜的海鱼制作，是福鼎人餐桌上的常客。

做法：

材料准备： 新鲜鱼肉、地瓜粉、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉等。

鱼肉处理： 将新鲜鱼肉去骨去皮，用刀背剁成鱼泥。

搅拌上劲： 将鱼泥加入地瓜粉、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉等调料，顺时针搅拌至有弹性。

成型： 将搅拌好的鱼泥用手挤成丸子状，放入沸水中煮至浮起。

烹饪： 将煮好的鱼丸捞出，放入高汤中，加入葱花、香菜等调料即可。

3. 福鼎光饼

光饼是福鼎的传统面点，以其香脆可口、易于保存而受到人们的喜爱。

做法：

材料准备： 面粉、酵母、白糖、盐、水、食用油。

面团发酵： 将面粉、酵母、白糖、盐混合，加入水揉成面团，发酵至两倍大。

成型： 将发酵好的面团分成小剂子，揉圆后压扁，中间戳一个小孔。

烘烤： 将成型的光饼放入预热的烤箱中，烘烤至表面金黄即可。

4. 福鼎芋头糕

芋头糕是福鼎地区非常受欢迎的甜品，以其软糯香甜、口感细腻而著称。

做法：

材料准备： 芋头、糯米粉、白糖、椰奶、食用油。

芋头处理： 将芋头去皮切块，蒸熟后压成泥。

制作糕体： 将糯米粉、白糖、椰奶混合，加入芋头泥搅拌均匀，倒入模具中。

蒸制： 将模具放入蒸锅中，大火蒸制30分钟至熟透。

冷却切块： 将蒸好的芋头糕取出，冷却后切块即可食用。

5. 福鼎海蛎煎

海蛎煎是福鼎沿海地区特有的小吃，以其鲜美的海蛎和香脆的煎蛋而受到人们的喜爱。

做法：

材料准备： 新鲜海蛎、鸡蛋、地瓜粉、葱花、盐、胡椒粉等。

海蛎处理： 将新鲜海蛎清洗干净，沥干水分。

搅拌： 将海蛎、地瓜粉、葱花、盐、胡椒粉等调料混合均匀。

煎制： 将搅拌好的海蛎糊倒入预热的平底锅中，摊平，打入鸡蛋，煎至两面金黄即可。

这些仅仅是福鼎小吃的冰山一角，每一种小吃都蕴含着福鼎人民的智慧和情感，如果您有机会来到福鼎，不妨亲自品尝这些地道的美食，感受福鼎的饮食文化。