乐山，这座位于四川盆地的城市，以其悠久的历史和丰富的文化而闻名，夜幕降临，乐山的夜市便成了美食爱好者的天堂，你可以品尝到各式各样的地道四川小吃，每一口都是对味蕾的极致诱惑，本文将带你走进乐山夜市，探索那些让人垂涎欲滴的美食小吃的做法，让你在家也能享受到正宗的四川风味。

1. 乐山钵钵鸡

钵钵鸡是乐山夜市中最受欢迎的小吃之一，以其麻辣鲜香而著称。

材料：

- 鸡肉（鸡腿肉或鸡胸肉）500克

- 竹签若干

- 干辣椒、花椒适量

- 葱、姜、蒜适量

- 酱油、料酒、盐、糖适量

- 食用油适量

做法：

1、将鸡肉洗净，切成小丁，用料酒、盐腌制10分钟。

2、干辣椒剪成小段，花椒备用。

3、锅中加油，放入葱、姜、蒜炒香，再加入干辣椒和花椒，炒出香味。

4、加入腌制好的鸡肉，翻炒至变色。

5、加入酱油、糖调味，炒至鸡肉熟透。

6、将炒好的鸡肉串在竹签上，放入钵钵中，撒上葱花即可。

2. 乐山豆腐脑

豆腐脑是四川地区常见的早餐小吃，但在乐山夜市中也颇受欢迎。

材料：

- 嫩豆腐1块

- 肉末100克

- 葱花、姜末适量

- 酱油、料酒、盐、糖适量

- 食用油适量

做法：

1、将嫩豆腐切成小块，放入碗中。

2、肉末用酱油、料酒、盐腌制10分钟。

3、锅中加油，放入姜末炒香，再加入腌制好的肉末，炒至变色。

4、加入适量的水，煮沸后加入酱油、糖调味。

5、将炒好的肉末连同汤汁一起倒入豆腐碗中，撒上葱花即可。

3. 乐山串串香

串串香是乐山夜市中最具特色的小吃之一，以其麻辣鲜香和多样的食材而受到人们的喜爱。

材料：

- 各种肉类（如牛肉、羊肉、猪肉）和蔬菜（如土豆、藕片、豆皮等）

- 竹签若干

- 麻辣火锅底料适量

- 食用油适量

做法：

1、将各种肉类和蔬菜洗净，切成适合串在竹签上的大小。

2、用竹签将食材串好。

3、锅中加水，煮沸后加入麻辣火锅底料，调至适合的麻辣程度。

4、将串好的食材放入火锅中煮熟，捞出后即可食用。

4. 乐山凉粉

凉粉是四川地区夏季非常受欢迎的小吃，以其清爽可口而著称。

材料：

- 豌豆粉100克

- 水适量

- 辣椒油、醋、酱油、糖、盐、葱花、蒜末适量

做法：

1、将豌豆粉与水按照1:5的比例混合，搅拌均匀。

2、锅中加水煮沸，慢慢倒入豌豆粉水，边倒边搅拌，直至成糊状。

3、将煮好的豌豆糊倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏。

4、取出凉粉，切成条状，放入碗中。

5、调制辣椒油、醋、酱油、糖、盐的调料，加入葱花、蒜末，淋在凉粉上即可。

5. 乐山麻辣烫

麻辣烫是乐山夜市中不可或缺的小吃，以其麻辣鲜香和丰富的食材而受到人们的喜爱。

材料：

- 各种肉类和蔬菜（如牛肉、羊肉、猪肉、土豆、藕片、豆皮等）

- 麻辣火锅底料适量

- 食用油适量

做法：

1、将各种肉类和蔬菜洗净，切成适合涮烫的大小。

2、锅中加水，煮沸后加入麻辣火锅底料，调至适合的麻辣程度。

3、将食材放入火锅中涮烫至熟，捞出后即可食用。

乐山夜市的美食小吃种类繁多，每一道都蕴含着四川人对美食的热爱和匠心，通过上述几种小吃的做法，你可以在家中尝试制作，感受乐山夜市的独特魅力，无论是麻辣鲜香的钵钵鸡，还是清爽可口的凉粉，每一口都是对四川风味的完美诠释，不妨亲自动手，让这些地道的四川小吃成为你餐桌上的亮点。