敦煌，这个位于中国甘肃省西部的历史文化名城，以其悠久的历史和灿烂的文化而闻名于世，除了闻名遐迩的莫高窟和鸣沙山月牙泉等自然与人文景观外，敦煌的美食也是游客们不容错过的一部分，本文将为您详细介绍敦煌旅游时不可错过的美食攻略，让您在游览古迹的同时，也能大快朵颐，享受地道的敦煌风味。

1. 敦煌酿皮

敦煌酿皮是甘肃省敦煌市的一道传统小吃，以其独特的口感和风味深受游客喜爱，酿皮是用小麦面粉制作而成，经过发酵、蒸煮、冷却等多道工序，最后切成条状，加入特制的调料和辣椒油，口感滑嫩，酸辣适中，是夏日消暑的佳品。

2. 敦煌羊肉串

敦煌地处西北，羊肉是当地的主要肉食之一，敦煌的羊肉串选用肉质鲜嫩的羊肉，经过腌制后串在铁签上烤制，烤至外焦里嫩，撒上孜然和辣椒粉，香气四溢，是游客们必尝的美食之一。

3. 敦煌驴肉黄面

驴肉黄面是敦煌的传统面食，以其独特的制作工艺和风味而闻名，黄面是用黄米面制作而成，色泽金黄，口感劲道，搭配上炖煮得软烂的驴肉，再浇上特制的酱汁，味道鲜美，营养丰富。

4. 敦煌手抓饭

手抓饭是敦煌地区的一种特色主食，主要原料是大米和羊肉，将大米和羊肉一同烹饪，加入胡萝卜、洋葱等蔬菜，以及各种香料，烹饪出的手抓饭香气扑鼻，羊肉鲜嫩，米饭软糯，是当地人喜爱的家常美食。

5. 敦煌凉皮

敦煌凉皮与酿皮类似，但制作工艺略有不同，凉皮是用小麦面粉制作，经过蒸煮后切成条状，加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜，再淋上特制的调料和辣椒油，口感爽滑，清凉解暑。

6. 敦煌油糕

油糕是敦煌的传统小吃，外皮酥脆，内馅香甜，制作油糕时，将面粉和糖混合，加入水和油，揉成面团，然后包入豆沙或枣泥等馅料，压成饼状后油炸至金黄，油糕外酥里嫩，甜而不腻，是老少皆宜的甜点。

7. 敦煌牛肉面

牛肉面是敦煌的另一道特色面食，以其汤鲜味美、面条劲道而受到游客的喜爱，选用上等牛肉炖煮，加入多种香料，熬制出鲜美的汤底，面条手工制作，煮熟后捞出，浇上牛肉汤和牛肉片，再撒上葱花和香菜，一碗热腾腾的牛肉面便完成了。

8. 敦煌烤全羊

烤全羊是敦煌的传统大菜，选用整只羊进行烤制，外皮烤至金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，烤全羊通常在节日或庆典时食用，是招待贵宾的佳肴，游客在敦煌旅游时，不妨尝试这道具有浓郁地方特色的美食。

9. 敦煌酸奶

敦煌的酸奶以其独特的发酵工艺和口感而闻名，酸奶是用新鲜的牛奶经过发酵制作而成，口感醇厚，酸甜适中，含有丰富的乳酸菌，有助于消化，在游览敦煌的古迹后，来一杯冰凉的酸奶，既解渴又消暑。

10. 敦煌杏皮水

杏皮水是敦煌的传统饮品，以杏干为原料，加入冰糖和水熬制而成，杏皮水色泽金黄，口感酸甜，具有解渴消暑的功效，在炎热的夏季，喝一杯杏皮水，既能解渴又能享受杏子的清香。

敦煌不仅有着丰富的历史文化和壮丽的自然景观，还有着令人垂涎欲滴的美食，在您的敦煌之旅中，不妨尝试上述的美食，让您的旅行更加完美，无论是街头小吃还是传统大菜，敦煌的美食都能让您的味蕾得到满足，留下难忘的回忆。

就是为您准备的敦煌旅游美食攻略，希望您在游览这座历史名城的同时，也能享受到地道的敦煌风味，祝您旅途愉快，美食不断！