金边，作为柬埔寨的首都，不仅是政治和经济的中心，更是一个美食的天堂，这里的美食融合了法国殖民时期的影响、中国移民的传统以及本地高棉菜的独特风味，以下是一份详尽的金边美食攻略，带你领略这座城市的美味。

1. 法式面包三明治（Banh Mi）

金边的街头小吃中，法式面包三明治是最受欢迎的一种，这种三明治结合了法国面包的脆皮和越南风味的馅料，通常包括腌制的胡萝卜、黄瓜、香菜、辣椒和肉（如猪肉、鸡肉或豆腐），推荐尝试地点：中央市场附近的街头小摊。

2. 阿莫克鱼（Amok Trei）

阿莫克鱼是柬埔寨的国菜之一，以鱼肉为主要食材，加入椰奶、柠檬草、高良姜等香料蒸煮而成，这道菜的味道浓郁，带有椰奶的香甜和香料的清新，推荐餐厅：Malis Restaurant，提供正宗的高棉风味。

3. 猪肉饭（Bai Sach Chrouk）

猪肉饭是金边的另一道经典早餐，这道菜以烤猪肉、米饭和新鲜蔬菜为主要成分，通常还会加入一些腌菜和辣椒，推荐尝试地点：金边的各大市场，如俄罗斯市场（Phsar Toul Tom Poung）。

4. 酸汤（Samlor Machu Trey）

酸汤是金边的一道特色汤品，以鱼肉或虾为主料，加入番茄、柠檬草、酸橙等调料炖煮，味道酸辣开胃，推荐餐厅：Khmer Surin，这里的酸汤以其独特的风味而闻名。

5. 炒蟹（Kdam Chhngok）

金边的炒蟹以其独特的烹饪方式和丰富的口味而受到食客的喜爱，这道菜通常使用新鲜的螃蟹，加入大量的大蒜、辣椒和高棉香料炒制，推荐餐厅：Romdeng，这里的炒蟹是招牌菜。

6. 法棍三明治（Nom Banh Chok）

这是一种传统的高棉早餐，由米粉、蔬菜和鱼露制成，通常搭配新鲜的椰子和辣椒，推荐尝试地点：金边的各大市场，如中央市场（Phsar Thmey）。

7. 烤鸡（Ayam Goreng）

虽然烤鸡在许多国家都有，但金边的烤鸡以其独特的香料和烹饪方法而脱颖而出，这里的烤鸡外皮酥脆，内肉多汁，通常搭配辣椒酱和新鲜蔬菜，推荐餐厅：BBQ Chicken，这里的烤鸡是当地人的最爱。

8. 椰子冰淇淋（Khmer Ice Cream）

在炎热的金边，椰子冰淇淋是最佳的甜品选择，这种冰淇淋通常装在椰子壳中，加入椰肉和各种水果，口感丰富，清凉解暑，推荐尝试地点：金边的各大夜市，如Sisowath Quay。

9. 米线（Nom Banh Chok）

米线是金边的一道传统早餐，由米粉、蔬菜和鱼露制成，通常搭配新鲜的椰子和辣椒，推荐尝试地点：金边的各大市场，如中央市场（Phsar Thmey）。

10. 柬式火锅（Hot Pot）

柬式火锅是一种社交活动，人们围坐在一个中央的火炉旁，将各种肉类、海鲜和蔬菜放入热汤中涮煮，这种火锅的汤底通常较为清淡，以突出食材的原味，推荐餐厅：Malis Restaurant，这里的火锅以其新鲜的食材和优雅的环境而受到欢迎。

金边的美食文化丰富多样，从街头小吃到高档餐厅，每一道菜都蕴含着柬埔寨的历史和文化，这份金边美食攻略只是冰山一角，更多的美味等待着你的探索，当你漫步在金边的街头，不妨放慢脚步，用味蕾去感受这座城市的独特魅力。