绍兴，这座历史悠久的城市，不仅以其深厚的文化底蕴和美丽的水乡风光闻名，更以其独特的美食文化吸引着四方食客，绍兴菜以其清淡、鲜美、讲究原汁原味而著称，是浙江菜系中不可或缺的一部分，以下是一份绍兴美食家常菜的推荐菜单，带你领略绍兴家常菜的精髓。

1. 绍兴醉鸡

绍兴醉鸡是绍兴的传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名，选用绍兴本地的土鸡，经过腌制、蒸煮、冷却等多道工序，最后加入绍兴黄酒进行浸泡，使鸡肉充分吸收酒香，肉质鲜嫩，酒香四溢。

2. 绍兴臭豆腐

绍兴臭豆腐是绍兴的一道特色小吃，以其独特的“臭”味而闻名，选用上等黄豆制作豆腐，经过发酵、腌制等工序，使其散发出独特的臭味，食用时，搭配绍兴特有的甜面酱和辣椒酱，口感层次丰富，回味无穷。

3. 绍兴笋干烧肉

绍兴笋干烧肉是一道经典的绍兴家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到欢迎，选用绍兴当地的笋干和五花肉，经过炖煮、红烧等工序，使笋干充分吸收肉汁，肉质酥烂，笋干鲜嫩，是一道下饭的好菜。

4. 绍兴鱼头豆腐

绍兴鱼头豆腐是一道以鱼头和豆腐为主要食材的绍兴家常菜，选用新鲜的鱼头和嫩豆腐，经过炖煮、调味等工序，使鱼头的鲜美和豆腐的嫩滑完美结合，汤汁浓郁，营养丰富。

5. 绍兴梅干菜扣肉

绍兴梅干菜扣肉是一道以梅干菜和五花肉为主要食材的绍兴特色菜，选用绍兴特产的梅干菜和五花肉，经过腌制、蒸煮、扣制等工序，使梅干菜的香味和五花肉的肥而不腻完美结合，色泽红亮，味道鲜美。

6. 绍兴糖醋排骨

绍兴糖醋排骨是一道以排骨为主要食材的绍兴家常菜，选用新鲜的排骨，经过腌制、炸制、炒制等工序，使排骨外酥里嫩，酸甜可口，是一道老少皆宜的佳肴。

7. 绍兴油爆虾

绍兴油爆虾是一道以河虾为主要食材的绍兴特色菜，选用新鲜的河虾，经过清洗、去壳、腌制等工序，然后快速油爆，使虾肉鲜嫩，外壳酥脆，搭配绍兴特有的调料，味道鲜美。

8. 绍兴炒年糕

绍兴炒年糕是一道以年糕为主要食材的绍兴家常菜，选用绍兴特产的年糕，经过切片、炒制等工序，使年糕外酥里嫩，搭配绍兴特有的蔬菜和调料，口感丰富，是一道具有地方特色的小吃。

9. 绍兴酱鸭

绍兴酱鸭是一道以鸭子为主要食材的绍兴特色菜，选用绍兴当地的鸭子，经过腌制、酱制、烘烤等工序，使鸭肉鲜嫩，酱香浓郁，是一道色香味俱佳的佳肴。

10. 绍兴炖鸡

绍兴炖鸡是一道以鸡肉为主要食材的绍兴家常菜，选用新鲜的鸡肉，经过清洗、切块、炖煮等工序，使鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，搭配绍兴特有的调料，味道鲜美。

绍兴的美食不仅仅局限于这些，还有更多的家常菜等待你去发掘和品尝，每一道菜都蕴含着绍兴人对食物的热爱和对生活的感悟，当你漫步在绍兴的街头巷尾，不妨走进一家当地的餐馆，品尝一下这些地道的绍兴家常菜，感受绍兴的味道。

绍兴的美食文化，就像这座城市一样，历经千年的沉淀，愈发显得醇厚和深邃，每一道菜都是一个故事，每一口食物都是一段历史，绍兴家常菜，不仅仅是味蕾的享受，更是文化的传承。