茂名，这座位于广东省西南部的城市，以其丰富的自然资源和独特的地理环境孕育了众多令人垂涎的小吃美食，这些美食不仅深受当地人的喜爱，也吸引了众多外地游客前来品尝，本文将带您深入了解几种茂名特色小吃的制作方法，让您在家也能享受到地道的茂名风味。

1. 茂名糖水

茂名糖水以其清甜可口、营养丰富而闻名，绿豆糖水是最常见的一种。

材料：

- 绿豆 200克

- 冰糖 100克

- 清水 适量

做法：

1、将绿豆提前浸泡4小时，然后清洗干净。

2、将绿豆放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢煮。

3、当绿豆煮至开花时，加入冰糖，继续煮至糖完全溶解。

4、糖水冷却后，放入冰箱冷藏，冰镇后食用更佳。

2. 茂名糯米鸡

糯米鸡是茂名地区非常受欢迎的早点之一，以其香软可口著称。

材料：

- 糯米 500克

- 鸡肉 300克

- 香菇 50克

- 瑶柱 30克

- 盐、生抽、蚝油、五香粉 适量

做法：

1、糯米提前浸泡4小时，然后沥干水分。

2、鸡肉、香菇、瑶柱切丁，用盐、生抽、蚝油、五香粉腌制20分钟。

3、将腌制好的鸡肉、香菇、瑶柱与糯米混合均匀。

4、取适量混合好的糯米放入荷叶中，包紧成粽子形状。

5、将包好的糯米鸡放入蒸锅中，大火蒸40分钟至糯米熟透即可。

3. 茂名鱼丸

茂名鱼丸以其Q弹的口感和鲜美的味道而受到人们的喜爱。

材料：

- 鱼肉 500克

- 鸡蛋 1个

- 淀粉 50克

- 盐、胡椒粉、葱末、姜末 适量

做法：

1、鱼肉去骨去皮，剁成鱼泥。

2、鱼泥中加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、葱末、姜末，搅拌均匀。

3、将搅拌好的鱼泥用手挤出小丸子，放入冷水中。

4、待鱼丸浮起后，捞出沥干水分。

5、鱼丸可煮汤或涮火锅食用。

4. 茂名肠粉

肠粉是茂名地区非常普遍的早餐食品，以其滑嫩的口感和丰富的配料而受到欢迎。

材料：

- 肠粉专用粉 100克

- 水 250毫升

- 猪肉末 100克

- 豆芽 50克

- 葱花、酱油、花生油 适量

做法：

1、肠粉专用粉与水按比例混合，搅拌均匀成粉浆。

2、将粉浆倒入蒸盘，铺平，加入猪肉末和豆芽。

3、将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸3-5分钟，直至粉皮透明。

4、用刮刀将蒸好的肠粉刮起，卷成卷状。

5、淋上酱油和花生油，撒上葱花即可食用。

5. 茂名豆腐花

豆腐花是茂名地区非常受欢迎的甜品，以其嫩滑的口感和简单的调味而受到人们的喜爱。

材料：

- 黄豆 100克

- 水 1000毫升

- 葡萄糖酸内酯 2克

- 糖 适量

做法：

1、黄豆提前浸泡8小时，然后清洗干净。

2、将黄豆和水一起放入豆浆机中，打成豆浆。

3、将打好的豆浆过滤，去除豆渣。

4、葡萄糖酸内酯与少量水混合均匀，倒入豆浆中，搅拌均匀。

5、将豆浆放入保温容器中，静置20分钟，豆浆凝固成豆腐花。

6、食用时加入糖水即可。

茂名小吃美食的制作并不复杂，但每一种都有其独特的风味和制作工艺，通过以上的介绍，您可以在家中尝试制作这些地道的茂名小吃，享受美食带来的快乐。