兰州，这座位于黄河之滨的城市，以其独特的地理位置和多元文化，孕育出了丰富多彩的美食小吃，从香喷喷的牛肉面到酸辣可口的酿皮，兰州的美食小吃不仅味道独特，而且做法多样，本文将带你走进兰州美食的世界，一探究竟。

兰州牛肉面

兰州牛肉面，又称兰州拉面，是兰州最具代表性的美食之一，它以其“一清二白三红四绿五黄”的特点而闻名，即汤清、萝卜白、辣椒红、蒜苗绿、面条黄。

材料准备：

- 面粉：500克

- 牛肉：300克

- 牛骨：适量

- 萝卜：1根

- 辣椒粉：适量

- 蒜苗：适量

- 香菜：适量

- 食盐、味精、胡椒粉：适量

做法步骤：

1、和面：将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

2、熬汤：将牛骨和牛肉放入大锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖2小时，汤色变白即可。

3、拉面：将醒发好的面团分成小剂子，用擀面杖擀成长条，双手拉伸，直至面条变细。

4、煮面：将拉好的面条放入沸水中煮至浮起，捞出放入碗中。

5、调汤：在炖好的牛肉汤中加入食盐、味精、胡椒粉调味，倒入面条碗中。

6、加料：将切好的萝卜片、牛肉片、辣椒油、蒜苗、香菜依次放入碗中，一碗色香味俱全的兰州牛肉面就完成了。

兰州酿皮

兰州酿皮，以其独特的酸辣口感和凉爽的食用体验而受到人们的喜爱，它是一种用面粉制作的凉皮，通常搭配豆芽、黄瓜丝等蔬菜食用。

材料准备：

- 面粉：500克

- 清水：适量

- 豆芽：适量

- 黄瓜：1根

- 辣椒油：适量

- 醋：适量

- 食盐、味精、蒜泥：适量

做法步骤：

1、和面：将面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

2、洗面：将面团放入大盆中，加入清水，用手揉搓，将面筋洗出，剩下的面水静置沉淀。

3、蒸皮：将沉淀好的面水倒去上层清水，留下沉淀物，倒入平底盘中，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后切成条状。

4、准备配菜：将豆芽焯水，黄瓜切丝备用。

5、调味：在碗中加入适量的辣椒油、醋、食盐、味精和蒜泥，搅拌均匀。

6、拌食：将酿皮、豆芽、黄瓜丝放入碗中，倒入调好的汁液，拌匀即可食用。

兰州羊肉串

兰州羊肉串以其肉质鲜嫩、香气四溢而闻名，在兰州，羊肉串是夜市中不可或缺的美食。

材料准备：

- 羊肉：500克

- 洋葱：1个

- 孜然粉：适量

- 辣椒粉：适量

- 食盐、胡椒粉：适量

做法步骤：

1、切肉：将羊肉切成大小均匀的块状，洋葱切丝备用。

2、腌制：将切好的羊肉块放入碗中，加入洋葱丝、食盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。

3、穿串：将腌制好的羊肉块穿在竹签上，每串3-4块肉。

4、烤制：将穿好的羊肉串放在炭火上烤制，期间撒上孜然粉和辣椒粉，烤至羊肉表面金黄，香气四溢即可。

兰州甜胚子

甜胚子是兰州的传统小吃，以其独特的甜味和发酵后的微酸口感而受到人们的喜爱。

材料准备：

- 糯米：500克

- 酒曲：适量

- 清水：适量

做法步骤：

1、泡米：将糯米清洗干净，浸泡在水中4-6小时，直至米粒膨胀。

2、蒸米：将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。

3、拌曲：将蒸熟的糯米饭放入大盆中，待温度降至30-40度时，撒上适量的酒曲，搅拌均匀。

4、发酵：将拌好酒曲的糯米饭放入干净的容器中，压实后在中间挖一个小洞，盖上盖子，放在温暖处发酵24-48小时。

5、食用：发酵好的甜胚子可以直接食用，也可以加入清水，煮成甜胚子水，根据个人口味加入白糖。

兰州的美食小吃不仅味道独特，而且蕴含着深厚的文化内涵，通过以上的介绍，你是否已经对兰州的美食小吃有了更深的了解呢？不妨亲自动手尝试制作，感受兰州美食的魅力。